都
进面条里。为此对鱼
的质地要求颇为严格，严墨戟赶早市买了许多不同种类的鱼，才挑中了一种被称为“燕鱼”的河鱼，来制作鱼面。燕鱼去鳞拆骨，鱼
剁成泥，搀入面粉、盐、蛋清，和成面团摔打到劲道，手拉成面，就成了一把燕鱼拉面。鱼骨连同提鲜用的干河虾碎、蛤蜊一同下锅炖煮，炖到鱼骨几乎炖烂了，再把煮汤之后的残渣滤去，下入鱼面，
后盛出。佐菜是干煎鱼皮，把一开始去掉的鱼皮刮干净切条，腌制片刻，用大火干煎到焦脆。
这样一份燕鱼拉面做法颇为复杂，对制作过程中的手艺和经验要求也颇高，但是完成之后的鲜美能让人吃得舌头都
下肚子里去。鲜美的鱼汤、劲道的面条、焦香的鱼皮，三种美味完美地结合在一起，就算是严墨戟自己都特别钟
这种美食。因为制作不易，所以严墨戟从每月初一开始，每隔五天才做一次燕鱼拉面，一次也只做那么几十份，从不多做。
每次做燕鱼拉面之前，都会先卖对应份数的木牌，到时候凭借木牌来吃燕鱼拉面。
这些木牌都是拜托纪明武亲手雕刻的，防盗水平一
，毕竟严墨戟就没见过比纪明武的水平更好的木雕大师。这样的饥饿营销，反而加剧了燕鱼拉面在镇子上的人气，多少人每隔五天的早晨就早早来到店外等候，就为了能够抢到一份燕鱼拉面品尝。
甚至那位租铺子给严墨戟的苑家五少爷，再吃过一次燕鱼拉面之后，立刻就被严墨戟的厨艺征服，在试图“包养”严墨戟未果之后，每隔五天必定亲自来一次店里，在雅间享受严墨戟的鱼面美味。
因为厨房与大堂共通，没有抢到燕鱼面的客人们只好一边闻着鱼面的鲜香，一边恨恨地决定下次一定要早起来抢燕鱼拉面吃！
好在鱼汤一次可以炖一大锅出来，用鱼汤煮的普通手擀面虽然没有燕鱼拉面那么劲道
滑，但也鲜香味美，抢不到燕鱼面的客人拿普通的鱼汤面解馋也足够了。在燕鱼拉面的限时限量的宣传下，“什锦食”甚至带起了一波河鲜风
，不少酒楼食肆都跟风推出了各种鲜鱼美食，自然也少不了仿“什锦食”的燕鱼拉面的。只是这些仿制品自然都没有严墨戟的手艺好，有的甚至还没有什锦食的普通鱼汤面好吃。
而燕鱼拉面也打开了镇上中层阶级的市场缺口。毕竟燕鱼拉面的名声太响，不少人家都以请吃燕鱼拉面为荣，就连有些身份的人都不例外。
因此在燕鱼拉面的木牌
易成为每隔几天就会在镇上上演的定期节目的同时，“什锦食”的名声也水涨船高，在中层阶级引起了重视。原本严墨戟还有些担心，如果有自恃身价的人强行
队的话应该怎么办，还为此准备了好几种应对方案来着。结果第一次碰上不知哪位乡绅蛮横地要求
队先给他做鱼面的时候，“房东”苑五少爷正在包厢里期待地等着他的那份上桌，一听有人队抢他的燕鱼拉面，
然大怒，以不属于这个年龄该有的圆润身材和霸气，叫仆役把那乡绅丢了出去，引得众人议论纷纷，都猜测是不是苑五少爷要罩着这家铺子。Ｄd-ｎｅＮG.cｏm